커피 원두의 종류와 특징 원두 추천 선택 방법

요즘 길거리에서 카페를 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 그만큼 커피에 대한 수요도 많고 관심도 높아지고 있습니다.
커피에 함유된 카페인이 에너지 부족을 해소하고 일상 생활의 활기를 불어넣어주기도 하며 사회적 모임이나 카페에서의 편안한 분위기를 즐기는 경향이 있어 스트레스 해소에 큰 장점이 있습니다. 또 다양한 맛과 스타일의 음료로 변신하며, 새로운 맛과 경험을 찾는 즐거움을 제공합니다.

 

커피의 맛을 좌우하는 원두에 대해 말씀드리겠습니다.

 

 

 

 

커피 원두의 종류

1. 아라비카(Arabica): 아라비카 원두는 가장 널리 소비되는 커피 종류 중 하나입니다. 보통 고급스럽고 부드러운 맛과 향을 가지며, 산도가 높고 과일향이 느껴질 수 있습니다. 아라비카 원두는 대부분의 스페셜티 커피에 사용되며, 예를 들어 에티오피아 시다모(Sidamo), 콜롬비아 슈프리모(Supremo), 브라질 세라도(Cerrado) 등이 유명합니다.

2. 로부스타(Robusta): 로부스타 원두는 강한 맛과 진한 바디를 가지고 있으며, 카페인 함량이 더 높습니다. 아라비카보다 비교적 저렴하게 구할 수 있으며, 일반적으로 에스프레소나 혼합용으로 사용됩니다. 로부스타 원두는 강하고 풍부한 맛을 선호하는 사람들에게 인기가 있습니다.

3. 리베리카(Liberica): 리베리카 원두는 전세계에서 상대적으로 적은 양으로 재배되는 희귀한 종류입니다. 크기가 크고 독특한 모양을 가진 리베리카 원두는 고유하고 개성있는 풍미를 제공합니다.

4. 에스메랄다(Esmeralda): 에스메랄다 원두는 파나마에서 생산되어 유명합니다. 부드럽고 균형잡힌 맛과 복잡한 향미를 지니며, 프루티하면서도 꽃의 향이 나타납니다.

5. 마우나로아(Mauna Loa): 마우나로아 원두는 하와이에서 생산되어 유명합니다. 부드럽면서도 단맛이 있는 맛과 고풍스러운 향미를 가지고 있으며, 한정된 양으로 제공됩니다.

6. 카피로얄(Kaapi Royale): 카피로얄 원두는 인도 남부에서 생산되어 인기가 있는 종류입니다. 진하면서도 달콤하며 바디감이 좋은 맛과 고풍스러운 아로마를 제공합니다.

 

 

커피 원두 특징

1. 아라비카(Arabica)

-맛과 향: 아라비카 원두는 보통 고급스럽고 부드러운 맛과 향을 가지며, 산도가 높고 과일향이 느껴질 수 있습니다.

-카페인 함량: 로부스타에 비해 카페인 함량이 낮습니다.

-재배 조건: 아라비카 원두는 상대적으로 고산에서 재배되며, 더 많은 관리와 주의가 필요합니다.

 

2. 로부스타(Robusta)

-맛과 향: 로부스타 원두는 강한 맛과 진한 바디를 가지고 있으며, 쓴맛과 크리미함을 느낄 수 있습니다. 초콜릿 같은 풍미도 나타납니다.

-카페인 함량: 아라비카에 비해 카페인 함량이 높으며, 에너지 부족을 해소하는 역할을 합니다.

-재배 조건: 로부스타 원두는 상대적으로 저산에서 재배되며, 아라비카보다 내구성이 강하고 병충해에 대한 저항력도 좋습니다.

 

3. 리베리카(Liberica)

-맛과 향: 리베리카 원두는 고유하고 독특한 맛을 가지며, 나무 염증의 특별한 아로마와 크림 같은 바디감을 제공합니다.

-생산 지역 및 양: 리베리카 원두는 전 세계적으로 생산되는 커피 중 작은 비율만 차지하므로 상대적으로 드문 유형입니다.

 

 

커피 원두 품질 결정요인

1. 원산지: 커피 원두의 생산 지역은 맛과 향을 결정하는 중요한 요소입니다. 각 지역마다 토양 조건, 고도, 기후 등이 다르기 때문에 커피 원두는 그 지역의 특성을 반영합니다. 예를 들어, 콜롬비아 커피는 부드럽고 균형 잡힌 맛과 산도를 가지며, 에티오피아 커피는 과일향과 꽃향기가 강조되는 경우가 많습니다.

2. 종류: 아라비카(Arabica)와 로부스타(Robusta)는 가장 일반적으로 사용되는 두 가지 주요한 커피 종류입니다. 아라비카 원두는 보통 더 고품질이며, 섬세하고 부드러운 맛과 복잡한 아로마를 제공합니다. 로부스타 원두는 비교적 저렴하게 구할 수 있으며, 강한 맛과 진한 바디를 가지고 있습니다.

3. 수확 방법 및 시기: 수확된 커피 체리의 처리 방법은 그 후의 품질에 영향을 줍니다. 세척법(Washed), 건조법(Natural), 발효법(Semi-Washed) 등 다양한 처리 방식이 있으며, 각각 다른 맛 프로필을 만들어냅니다. 또한, 올바른 수확 시기에 따라서도 품질이 달라집니다.

4. 볶음 정도: 볶음 정도가 커피 원두의 맛과 향을 크게 좌우합니다. 적절하게 볶아진 원두는 단맛, 산미(산도), 바디감 등을 균형있게 나타내며 부드럽고 은은한 아로마를 제공합니다.

5. 저장 및 유통 조건: 신선함은 좋은 커피를 만들기 위해 중요합니다. 올바른 저장 및 유통 조건에서 관리되어야만 최상의 상태로 유지됩니다.

6. 작업자 기술: 생산자와 로스터 등 작업자들의 기술과 경험도 중요합니다. 수확 시점 결정, 처리 방법 선택, 볶음 프로파일 조절 등 전문적인 지식과 노하우가 필요합니다.

 

 

커피 원두 선택 방법

1. 원산지와 지역: 커피 원두는 생산된 지역에 따라 맛과 특성이 달라집니다. 각 지역마다 토양 조건, 기후, 고도 등이 다르기 때문에 선호하는 맛과 향을 가진 원산지를 선택할 수 있습니다.

2. 로스팅 날짜: 가능하다면 로스팅 날짜를 확인하세요. 신선한 커피는 더욱 풍부하고 깨끗한 맛을 제공합니다. 일반적으로 로스팅 후 2주 이내의 커피가 최상의 상태로 유지됩니다.

3. 볶음 정도: 커피 원두는 다양한 볶음 정도로 구매할 수 있습니다. 볶음 정도에 따라 맛과 향이 달라지므로 개인적인 취향에 맞게 선택하세요. 밝은 볶음은 상대적으로 산미와 과일향이 강조되며, 진한 볶음은 바디감과 단맛이 강조됩니다.

4. 스페셜티 커피 인증: 스페셜티 커피 인증을 받은 원두는 일반적으로 고품질의 커피입니다. 스페셜티 커피는 엄격한 기준을 충족하여 평가되며, 특정 등급 이상의 원두들을 포함합니다.

5. 저장 및 유통 조건: 구매하기 전에 패키지를 확인하여 올바른 저장 및 유통 조건에서 관리되었는지 확인하세요. 신선함은 좋은 커피 경험을 위해 중요합니다.

6. 신뢰할 만한 판매처: 신뢰할 만한 판매처에서 구입하는 것이 좋습니다. 알려진 브랜드나 전문 카페, 온라인 스토어 등에서 구입하면 보다 신뢰성 있는 제품을 얻을 수 있습니다.

7. 개인 취향 고려: 자신의 취향과 입맛이 가장 중요합니다. 각각의 사람들은 다른 맛과 향을 선호하므로 여러 종류와 지역의 커피를 시도해보며 자신에게 가장 잘 어울리는 것을 찾는것이 중요합니다.